Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zutaten:

Schale

• 225 g helles glutenfreies Universalmehl
• 100 g Butter
• 65 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Leinsamen, gemahlen

Füllung

• 1 kg frische Pflaumen
• 2 Esslöffel Zimtzucker
• Streusel
• 100 g helles, glutenfreies Allzweckmehl
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Mandeln, gemahlen

Vorgehensweise:

Schale:

1. Alle Zutaten außer der Butter in einer Schüssel vermischen. Schneiden Sie die Butter in Würfel. Nach und nach zur vorbereiteten Mischung geben und alles zwischen den Fingern kneten, bis ein Teig entsteht.
2. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4. In der Zwischenzeit das Obst vorbereiten. Die gewaschenen Pflaumen in Viertel schneiden.

Zerbröseln:

1. Mehl, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln mischen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker zwischen den Fingern zerreiben. Nach und nach die Mehlmischung dazugeben und zwischen den Fingern kneten, bis sich Streusel bilden.
2. Aus Backpapier einen Kreis ausschneiden, der dem Umfang der Form entspricht, in die Form legen und den Teig an den Boden der Form drücken. Die Pflaumen kreisförmig vom Rand zur Mitte hin auflegen und mit Zimtzucker bestreuen. Zum Schluss die Streusel über den Kuchen streuen. Für etwa 35 Minuten in den Ofen schieben.
3. Den Kuchen abkühlen lassen, anschneiden und mit einer Kugel kalter Sahne oder Vanilleeis dekorieren.