Сливовый пирог с крошкой

Ингредиенты:

Скорлупа

• 225 г универсальной светлой безглютеновой муки
• 100 г сливочного масла
• 65 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. льняного семени, молотого

Начинка

• 1 кг свежих слив
• 2 столовые ложки сахара с корицей
• Крамбл
• 100 г цельнозерновой легкой безглютеновой муки
• 75 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 50 г миндаля, молотого

Порядок действий:

Корпус:

1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла. Порежьте масло на кубики. Постепенно добавьте в подготовленную смесь и вымесите все пальцами до получения теста.
2. Заверните в пленку и оставьте отдыхать примерно на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 200 °C (верхний/нижний жар).
4. Тем временем подготовьте фрукты. Вымытые сливы разрежьте на четвертинки.

Сделайте крамбл:

1. Смешайте муку, ванильный сахар, соль и молотый миндаль. Сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите с сахаром пальцами. Постепенно добавляйте мучную смесь и разминайте пальцами до образования крошки.
2. Вырежьте из бумаги для выпечки круг по окружности формы, положите его в форму и прижмите тесто ко дну формы. Выложите сливы по кругу, от окружности к центру, и посыпьте сахаром с корицей. Наконец, посыпьте пирог крошкой. Поставьте в духовку примерно на 35 минут.
3. Дайте пирогу остыть, разрежьте и украсьте шариком холодных сливок или ванильного мороженого.