Ciasto śliwkowe z kruszonką

Składniki:

Łuska

• 225 g uniwersalnej lekkiej mąki bezglutenowej
• 100 g masła
• 65 g cukru
• 1 kostka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

Nadzienie

• 1 kg świeżych śliwek
• 2 łyżki cukru cynamonowego
• Kruszonka
• 100 g uniwersalnej, lekkiej mąki bezglutenowej
• 75 g masła
• 75 g cukru
• 1 kostka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 50 g zmielonych migdałów

Procedura:

Kadłub:

1. W misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz masła. Pokrój masło w kostkę. Stopniowo dodawaj do przygotowanej mieszanki i ugniataj wszystko palcami, aż uzyskasz ciasto.
2. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na około 30 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C (górna/dolna grzałka).
4. W międzyczasie przygotuj owoce. Umyte śliwki pokroić na ćwiartki.

Zrobić kruszonkę:

1. Wymieszać mąkę, cukier waniliowy, sól i mielone migdały. Masło pokroić w kostkę i rozetrzeć palcami z cukrem. Stopniowo dodawać mąkę i ugniatać palcami, aż powstanie kruszonka.
2. Wytnij okrąg z papieru do pieczenia, aby pasował do obwodu formy, umieść w formie i dociśnij ciasto do dna formy. Ułóż śliwki w okręgu, od obwodu do środka i posyp cukrem cynamonowym. Na koniec posyp ciasto kruszonką. Wstawić do piekarnika na około 35 minut.
3. Ciasto ostudzić, pokroić i udekorować gałką zimnej śmietany lub lodami waniliowymi.