Glutenfreie Nudeln mit Champignons in Béchamelsauce

Zutaten - Nudeln:

• 200 g SEITZ Nudeln SPECLE glutenfrei
• 300 g Champignons
• 400 ml Wasser
• 1 Teelöffel grüner Pfeffer
• ein paar Zweige Petersilie

Zutaten - Sauce:

• 300 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
• 2 Esslöffel Kokosnussöl
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Trüffelöl
• ½ Teelöffel Muskatnuss
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Kurkuma
  

Vorgehensweise:

1. In einer tiefen Pfanne das Kokosöl erhitzen und die gehackten Pilze und Nudeln hinzufügen. Eine Weile unter Rühren braten.
2. Wenn die Pilze weich sind, kochendes Wasser hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
3. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Reismehl hinzufügen. Gründlich umrühren, die Gewürze hinzugeben und langsam die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen. Zum Schluss das Trüffelöl hinzugeben.
4. Die Sauce mit den Nudeln mischen und servieren.

Guten Appetit!