Glutenfreie vegane Lasagne

Zutaten:

• 400 ml Sojamilch
• Nudeln für Lasagne SEITZ
• 320 g Basilikum-Tofu
• 80 g frischer Blattspinat
• 2 Esslöffel glutenfreies Mehl
• 50 ml Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 1,5 Teelöffel Rohrzucker
• 10-15 frische Basilikumblätter

Vorgehensweise:

1. Tofu, Knoblauch und Zwiebel hacken. In der Hälfte der Menge Olivenöl anbraten, Dosentomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und etwas Rohrzucker hinzufügen. Alles ca. 5-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Herausnehmen und den Blattspinat dazugeben.
2. Die Béchamel zubereiten. Das restliche Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Das Mehl hinzugeben und leicht anrösten. Mit etwas Sojamilch aufgießen, rühren, bis sich eine klumpenfreie Masse bildet, und mit der restlichen Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Béchamel eindickt (etwa 10 Minuten). Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Nudeln mit der Tofumischung, dem Basilikum und der Bechamel in eine Auflaufform schichten. Bei 175 °C etwa 40 Minuten lang backen.