Bezglutenowa wegańska lasagne

Składniki:

• 400 ml mleka sojowego
• makaron do lasagne SEITZ
• 320 g tofu z bazylią
• 80 g świeżych liści szpinaku
• 2 łyżki mąki bezglutenowej
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 puszka posiekanych pomidorów
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• 1,5 łyżeczki cukru trzcinowego
• 10-15 świeżych liści bazylii

Procedura:

1. Pokrój tofu, czosnek i cebulę. Podsmaż na połowie ilości oliwy z oliwek, dodaj pomidory z puszki, przecier, sól, pieprz do smaku i odrobinę cukru trzcinowego. Dusić wszystko na małym ogniu przez około 5-10 minut. Wyjąć i dodać liście szpinaku.
2. Przygotować beszamel. W rondelku rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek. Dodać mąkę i lekko podsmażyć. Wlać trochę mleka sojowego, mieszać, aż powstanie masa bez grudek i wlać resztę mleka. Gotować, ciągle mieszając, aż beszamel zgęstnieje (około 10 minut). Doprawić szczyptą soli i pieprzu.
3. Ułóż makaron z mieszanką tofu, bazylią i beszamelem w naczyniu do zapiekania. Piec w temperaturze 175°C przez około 40 minut.