Erbsensuppe mit Minze

Zutaten:

• ½ kg grüne Erbsen
• 1 Lauch (grüner Teil)
• 1 Zwiebel
• Butter zum Braten
• 10 frische Minzblätter
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Belieben
• glutenfreie Croutons GLUTENFREI

Vorgehensweise:

1. Die Zwiebel und den Lauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter etwa 10 Minuten anbraten.
2. Erbsen in kochendes Wasser geben und auf kleiner Flamme kochen.
3. Das fertige Gemüse zu den Erbsen geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen, die Minze hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Wenn die Creme zu dick ist, kochendes Wasser hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP: Vor dem Servieren Croutons über die Suppe streuen.