Minestrone mit Speck

Zutaten:

• 100 g SEITZ Nudelspekulatius
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 200 g grüne Bohnen
• 2 Staudensellerie
• 250-300 g Tomaten
• Oregano
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 g Speckwürfel
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• eine Prise Zucker
• 1000 ml klare Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Parmesankäse in Scheiben

Vorgehensweise:

1. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Bohnen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Sellerie putzen und in dünne Halbmonde schneiden, die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten. Tomatenmark und Zucker einrühren und kurz mitbraten.
4. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Bohnen zugeben und 1 Minute kochen lassen. Sellerie, Karotten, Tomaten und Oregano zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.
5. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen.
6. Die Minestrone mit Salz und Pfeffer würzen, in einem tiefen Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und servieren.