Minestrone so škvarkami

Zloženie:

• 100 g cestovín SEITZ specle
• 2 cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1 mrkva
• 200 g zelenej fazuľky
• 2 zelery
• 250-300 g paradajok
• oregano
• 2 lyžice olivového oleja
• 100 g kocky slaniny
• 1 PL paradajkovej pasty
• štipka cukru
• 1000 ml číreho zeleninového vývaru
• soľ, korenie
• plátky parmezánu

Postup:

1. Cibuľu, cesnak, mrkvu a fazuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Zeler očistíme a nakrájame na tenké polmesiačiky. Paradajky umyjeme a nakrájame na kúsky.
3. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom kocky slaniny. Pridáme cibuľu a cesnak, opekáme 2 minúty. Vmiešame paradajkový pretlak a cukor a krátko opečieme.
4. Prilejeme vývar a privedieme do varu. Pridáme fazuľu a varíme 1 minútu. Pridáme zeler, mrkvu, paradajky a oregano. Prikryte a varte na miernom ohni približne 10 minút.
5. Medzitým uvarte rezance v osolenej vriacej vode.
6. Minestrone ochutíme soľou a korením. Podávame v hlbokom tanieri, posypeme parmezánom a podávame.