Minestrone ze speckiem

Składniki:

• 100 g makaronu SEITZ specle
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 200 g fasolki szparagowej
• 2 selery
• 250-300 g pomidorów
• oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g kostek boczku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta cukru
• 1000 ml klarownego bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• plastry parmezanu

Procedura:

1. Cebulę, czosnek, marchewkę i fasolkę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Seler umyj i pokrój w cienkie półksiężyce, pomidory umyj i pokrój na kawałki.
3. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć kostki boczku. Dodać cebulę i czosnek, smażyć przez 2 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy i cukier, krótko podsmażyć.
4. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Dodać fasolę i gotować przez 1 minutę. Dodać seler, marchew, pomidory i oregano. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
5. W międzyczasie ugotować makaron w dużej ilości wrzącej, osolonej wody.
6. Doprawić minestrone solą i pieprzem. Podawać w głębokim talerzu, posypać parmezanem i podawać.