Vorarlberger Käse-Gnocchi - "Käsknöpfle", glutenfrei

Zutaten:

Teig

• 350 g helles glutenfreies Universalmehl
• 9 Eier (L)
• 1 Esslöffel Salz

Käsesauce

• 200 ml Kochsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 g geriebener Käse (je nach Geschmack)
• Pfeffer
• Gemahlene Muskatnuss
• Geröstete Zwiebel zum Bestreuen, glutenfrei

Zubereitung:

1. Teig. Alle Zutaten für den Teig zu einem dickflüssigen Teig verquirlen und schubweise vom Schneidebrett ins kochende Wasser schaben (ähnlich wie bei Gnocchi, wenn man kein spezielles Sieb hat).
2. Alle Knöpfle, die an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht mehr kochen.
3. Sauce.
4. Die Knöpfle dazugeben, umrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann den Käse einstreuen oder dazugeben und schmelzen lassen.
5. Mit gebratenen Zwiebeln garniert servieren.

Wenn Sie es vorziehen, die Gnocchi zu sieben, anstatt sie vom Schneidebrett zu kratzen, ersetzen Sie einfach 1 Esslöffel Mehl durch 1 Esslöffel gemahlene Flohsamen.