Gnocchi z serem z Vorarlbergu - "Käsknöpfle", bezglutenowe

Składniki:

Ciasto

• 350 g uniwersalnej mąki bezglutenowej light
• 9 jajek (L)
• 1 łyżka soli

Sos serowy

• 200 ml śmietany do gotowania
• 100 ml bulionu warzywnego
• 200 g startego sera (do smaku)
• Pieprz
• Mielona gałka muszkatołowa
• Prażona cebula do posypania, bezglutenowa

Przygotowanie:

1. Ciasto. Ubij wszystkie składniki na ciasto do uzyskania gęstej konsystencji i zeskrobuj je partiami z deski do krojenia do wrzącej wody (podobnie jak gnocchi, jeśli nie masz specjalnego sita).
2. Wyciągnij wszystkie knöpfle, które wypłyną na powierzchnię i dokładnie spłucz zimną wodą, aby zapobiec ich zagotowaniu.
3. Sos.
4. Dodać knöpfle, wymieszać i doprawić pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie posypać lub dodać ser i pozwolić mu się stopić.
5. Podawać z podsmażoną cebulą.

Jeśli wolisz przesiewać gnocchi zamiast zeskrobywać je z deski do krojenia, po prostu zastąp 1 łyżkę mąki 1 łyżką zmielonego psyllium.