Сырные ньокки из Форарльберга - "Käsknöpfle", без глютена

Ингредиенты:

Тесто

• 350 г универсальной светлой безглютеновой муки
• 9 яиц (L)
• 1 ст. л. соли

Сырный соус

• 200 мл кулинарных сливок
• 100 мл овощного бульона
• 200 г тертого сыра (на ваш вкус)
• Перец
• Молотый мускатный орех
• Обжаренный лук для посыпки, без глютена

Приготовление:

1. Тесто. Взбейте все ингредиенты для теста до густой консистенции и партиями соскребайте его с разделочной доски в кипящую воду (аналогично ньокки, если у вас нет специального сита).
2. Вытащите всплывшие на поверхность кнёпфле и тщательно промойте холодной водой, чтобы они не разварились.
3. Соус.
4. Добавьте кнёпфле, перемешайте и приправьте перцем и мускатным орехом, затем всыпьте или добавьте сыр и дайте ему расплавиться.
5. Подавайте с обжаренным луком.

Если вы предпочитаете просеивать ньокки, а не соскабливать их с разделочной доски, просто замените 1 столовую ложку муки 1 столовой ложкой молотого псиллиума.