Vorarlberské syrové halušky - "Käsknöpfle", bezlepkové

Zloženie:

Cesto

• 350 g univerzálnej ľahkej bezlepkovej múky
• 9 vajec (L)
• 1 polievková lyžica soli

Syrová omáčka

• 200 ml smotany na varenie
• 100 ml zeleninového vývaru
• 200 g strúhaného syra (podľa chuti)
• Korenie
• Mletý muškátový oriešok
• Opražená cibuľa na posypanie, bezlepková

Príprava:

1. Príprava:Cesto. Všetky prísady na cesto vyšľahajte do hustej konzistencie a po častiach ho z dosky na krájanie naškrabte do vriacej vody (podobne ako halušky, ak nemáte špeciálne sito).
2. Vytiahnite všetky knöpfle, ktoré vyplávali na povrch, a dôkladne ich prepláchnite studenou vodou, aby sa nerozvarili.
3. Omáčka.
4. Pridáme knöpfle, premiešame a ochutíme korením a muškátovým orieškom, potom posypeme alebo pridáme syr a necháme ho rozpustiť.
5. Podávajte s osmaženou cibuľkou.

Ak dávate prednosť preosiatiu halušiek pred ich strúhaním z dosky na krájanie, jednoducho nahraďte 1 polievkovú lyžicu múky 1 polievkovou lyžicou mletého psyllia.