Сирні ньокки з Ворарльберзького сиру - "Käsknöpfle", без глютену

Інгредієнти:

Тісто

• 350 г універсального легкого безглютенового борошна
• 9 яєць (L)
• 1 ст.л. солі

Сирний соус

• 200 мл кулінарних вершків
• 100 мл овочевого бульйону
• 200 г тертого сиру (на ваш смак)
• Перець
• Мускатний горіх мелений
• Смажена цибуля для посипання, без глютену

Приготування:

1. Тісто. Збийте всі інгредієнти для тіста до густої консистенції та зішкребіть його з обробної дошки в киплячу воду партіями (як ньоккі, якщо у вас немає спеціального сита).
2. Витягніть кнедлі, що спливають на поверхню, і ретельно промийте холодною водою, щоб вони не зварилися.
3. Готуємосоус.
4. Додайте кнедлики, перемішайте, приправте перцем і мускатним горіхом, потім посипте або додайте сир і дайте йому розплавитися.
5. Подавати з пасерованою цибулею.

Якщо ви віддаєте перевагу ньоккі просіювати, а не зішкрібати з обробної дошки, просто замініть 1 столову ложку борошна на 1 столову ложку меленого псиліуму.