Vorarlbergi sajtos gnocchi - "Käsknöpfle", gluténmentes

Összetevők:

Tészta

• 350 g univerzális könnyű gluténmentes liszt
• 9 tojás (L)
• 1 evőkanál só

Sajtmártás

• 200 ml főzőtejszín
• 100 ml zöldségalaplé
• 200 g reszelt sajt (ízlés szerint)
• Bors
• őrölt szerecsendió
• Pörkölt hagyma a megszóráshoz, gluténmentes

Elkészítés: A tészta és az ételek elkészítése:

1. Tészta: A tésztát a tésztához keverjük. A tésztához az összes hozzávalót sűrűre keverjük, és a vágódeszkáról lekaparva adagokban a forrásban lévő vízbe kanalazzuk (hasonlóan a gnocchihoz, ha nincs külön szitánk).
2. Húzzuk ki a felszínre úszó knöpfleket, és alaposan öblítsük le hideg vízzel, hogy ne forrjon fel.
3. Mártás.
4. Adjuk hozzá a knöpfle-t, keverjük össze, fűszerezzük borssal és szerecsendióval, majd szórjuk bele vagy adjuk hozzá a sajtot, és hagyjuk megolvadni.
5. Tálaljuk a párolt hagymával körítve.

Ha a gnocchit a vágódeszkáról való lekaparás helyett inkább szitán szedjük, egyszerűen helyettesítsünk 1 evőkanál lisztet 1 evőkanál őrölt psylliummal.