Banánovo-kokosové muffiny so zmrzlinou - bez lepku

Zloženie:

• Schnitzer Organic vanilkové muffiny, bezlepkové (2 balenia)

• 1 banán
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička strúhaného kokosu
• 1 sladený jogurt
• 5 mrazených jahôd (pripravte si ich 1 deň vopred*)
• Práškový cukor

Postup:

1. *Jahody nakrájajte a zamrazte deň vopred (dajte ich vedľa seba, aby sa dali ľahko oddeliť).
2. Na druhý deň vyberte jahody z mrazničky a zmiešajte ich so sladeným jogurtom, aby ste vytvorili štruktúru zmrzliny.
3. Nakrájajte banán a pokvapkajte ho citrónovou šťavou. Smažte na panvici s lyžicou cukru, kým banán nezmäkne. Potom ho roztlačte vidličkou na džemovú konzistenciu. Nechajte vychladnúť a vmiešajte strúhaný kokos.
4. Bezlepkové muffiny v strede otvorte a naplňte ich banánovo-kokosovým džemom. Posypeme trochou práškového cukru a podávame s jahodovou zmrzlinou.