Babeczki bananowo-kokosowe z lodami - bezglutenowe

Składniki:

• Organiczne babeczki waniliowe Schnitzer, bezglutenowe (opakowanie 2 szt.)

• 1 banan
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka startego kokosa
• 1 słodzony jogurt
• 5 mrożonych truskawek (przygotować 1 dzień wcześniej*)
• Cukier puder

Procedura:

1. *Pokrój truskawki i zamroź je jeden dzień wcześniej (umieść je obok siebie, aby można je było łatwo oddzielić).
2. Następnego dnia wyjmij truskawki z zamrażarki i zmiksuj je ze słodzonym jogurtem, aby uzyskać konsystencję lodów.
3. Banana pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny. Smażyć na patelni z łyżką cukru, aż banan będzie miękki. Następnie rozgnieć widelcem do konsystencji dżemu. Pozostawić do ostygnięcia i wymieszać ze startym kokosem.
4. Otwórz bezglutenowe muffinki na środku i wypełnij je dżemem bananowo-kokosowym. Posyp odrobiną cukru pudru i podawaj z lodami truskawkowymi.