Banános-kókuszos muffinok fagylalttal - gluténmentesen

Összetevők:

• Schnitzer bio vaníliás muffinok, gluténmentes (2 csomag)

• 1 banán
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál kókuszreszelék
• 1 cukrozott joghurt
• 5 fagyasztott eper (1 nappal korábban elkészíthetjük*)
• Porcukor

Eljárás:

1. *Az epret vágjuk fel és fagyasszuk le egy nappal korábban (tegyük egymás mellé, hogy könnyen szétválaszthatóak legyenek).
2. Másnap vegyük ki az epret a fagyasztóból, és turmixoljuk össze az édesített joghurttal, hogy fagylalt állagú legyen.
3. Szeletelje fel a banánt, és locsolja meg citromlével. Egy serpenyőben egy kanál cukorral addig pirítsuk, amíg a banán megpuhul. Ezután villával pépesítse lekváros állagúra. Hagyja kihűlni, és keverje bele a kókuszreszeléket.
4. A gluténmentes muffinokat középen nyissa ki, és töltse meg őket a banános-kókuszdzsemmel. Szórjuk meg egy kevés porcukorral, és tálaljuk eperfagylalttal.