Glutenfreie Spaghetti mit Spinat-Wasserkresse-Dip

Zutaten:

• 500 g glutenfreie SEITZ SPAGhetti

• 250 g Babyspinat
• 200 g Erbsen (z.B. tiefgekühlt)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Öl zum Braten
• Salz Pfeffer

Für den Dip

• Frische Brunnenkresse aus einem Becher
• 250 g Sojajoghurt,
• Frischer Zitronensaft
• Glutenfreies Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

1. Dippen.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.
3. Inzwischen den Spinat und die Frühlingszwiebeln nach Bedarf waschen. Den Spinat grob hacken. Die Frühlingszwiebeln dritteln und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln im heißen Öl leicht anbraten, den Spinat und die Erbsen dazugeben und kurz anbraten (wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, braten Sie sie, bis sie weich sind).
5. Die abgetropften Nudeln zu dem Gemüse geben und vermischen.
6. Mit dem Brunnenkresse-Dip servieren.