O glutenie w prostych słowach

Myślisz, że masz celiakię? Poddaj się testom!

Jeśli masz którykolwiek z objawów celiakii, możesz się przebadać. Testy są orientacyjne, ale mogą określić ilość przeciwciał we krwi nieleczonych celiaków.

Objawy celiakii

• Objawy celiakii u dzieci: po kilku tygodniach lub miesiącach, kiedy po raz pierwszy otrzymują gluten w pożywieniu, mogą cierpieć na biegunkę, ich stolce są nieporęczne i śmierdzące, cierpią na bóle brzucha, są marudne, płaczliwe i tracą apetyt. Mało rosną, tracą na wadze, a ich brzuchy stają się większe. Może również wystąpić niedokrwistość z niedoboru żelaza.
• Objawy celiakii u dorosłych: choroba może pojawić się po dużym obciążeniu organizmu (ciąża, stres, infekcja wirusowa). Objawy choroby pojawiają się zwykle po 3-6 miesiącach regularnego spożywania diety zawierającej gluten. Mogą wystąpić typowe zaburzenia jelitowe - biegunka, wzdęcia, wzdęcia, bóle i skurcze brzucha, brak apetytu. Sporadycznie mogą wystąpić również wymioty lub zaparcia. Drugi rodzaj zaburzeń to pozajelitowe nietypowe. Obejmują one niedokrwistość, długotrwałe zmęczenie, podwyższone próby wątrobowe, osteoporozę, niedobór żelaza, utratę masy ciała, zwiększoną próchnicę zębów, bóle stawów, zapalenie dziąseł, nieregularne miesiączki, nawracające poronienia, a nawet bezpłodność. Układ nerwowy może być również dotknięty , objawiając się zaburzeniami równowagi, kołysaniem lub niestabilnym chodem na szerokiej podstawie. Celiakia może również powodować bóle głowy, niepokój i depresję. Spośród objawów skórnych najbardziej znane jest zapalenie skóry Durhinga. Objawy skórne nietolerancji glutenu mogą obejmować utratę pigmentacji skóry, afty i wypadanie włosów.

Diagnoza celiakii

• Każdy może wykonać orientacyjne badanie w domu za pomocą testów domowych. Testy te są orientacyjne, a do potwierdzenia diagnozy potrzebne jest laboratoryjne badanie krwi. Obejmuje ono oznaczenie przeciwciał immunoglobuliny A przeciwko transglutaminazie tkankowej i całkowitych przeciwciał IgA. Jeśli przeciwciała są obecne we krwi, należy wykonać biopsję (pobranie próbki wyściółki) jelita cienkiego w celu potwierdzenia diagnozy.

Celiakia czy alergia na gluten?

• Różnica polega na tym, że pierwsze objawy celiakii nie pojawiają się natychmiast po spożyciu glutenu, ale zwykle po 3-6 miesiącach regularnego spożywania diety zawierającej gluten. Z drugiej strony, alergia na gluten objawia się w ciągu kilku minut po spożyciu glutenu. W przypadku alergii nie dochodzi do produkcji przeciwciał przeciwko wyściółce jelita cienkiego, jak w przypadku celiakii, która jest chorobą autoimmunologiczną.

Jak leczy się celiakię?

• Jedynym skutecznym sposobem leczenia jest wyeliminowanie glutenu z diety na całe życie. Nawet minimalne ilości glutenu (np. w kiełbasach, półproduktach lub piwie) są szkodliwe. Dzięki ścisłemu przestrzeganiu diety bezglutenowej wyściółka jelita cienkiego odbudowuje się w ciągu 3-6 miesięcy. W tym czasie kosmki pojawiają się ponownie, a wchłanianie składników odżywczych z jelita normalizuje się. W ciężkich przypadkach błona śluzowa może jednak nie zregenerować się całkowicie.

Tolerancja glutenu

• Tolerancja glutenu w celiakii jest różna. Zmiany w błonie śluzowej mogą być wywołane przez dawkę tak niską jak 100 mg dziennie. Dlatego też 20-50 mg glutenu dziennie jest uważane za bezpieczną dawkę. Zwykle spożywamy do około 20 g glutenu dziennie.

Dieta bezglutenowa

• Dieta bezglutenowa polega na całkowitym wykluczeniu z diety pokarmów zawierających gl uten. Podstawowymi produktami diety bezglutenowej są ziemniaki, ryż, kukurydza, gryka, komosa ryżowa, gryka, amarantus, rośliny strączkowe, owoce i warzywa.
• Żywnośćbezglutenowa może zawierać maksymalnie 2 mg glutenu na 100 g. Żywność o bardzo niskiej zawartości glutenu zawiera mniej niż 10 mg glutenu na 100 g. W przypadku tej żywności należy jednak obliczyć dzienne spożycie glutenu.

Dieta bezglutenowa i alkohol

• Stosując dietę bezglutenową, prawdopodobnie zastanawiasz się, czy możesz spożywać alkohol. Celiakia nie jest wrażliwa na alkohol jako taki, ale na niektóre jego składniki. Pokarmy zabronione na tej diecie to na przykład piwo, ponieważ zawiera ono słód jęczmienny.
• Na przykład białe i czerwone wino sąnaturalnie bezglutenowe. Jeśli od czasu do czasu chcesz sobie pozwolić, polegaj tylko na produktach wysokiej jakości o niższej zawartości siarczynów, które mogą nie być dobre zwłaszcza dla osób z celiakią. Wina musujące i niemusujące, cydr, wódka, tequila lub gin są również bezglutenowe.

Przepisy bezglutenowe

• W Internecie można znaleźć wiele bezglutenowych przepisów na chleb, ciasta, pierogi, ciastka, naleśniki i inne smakołyki.
• Stale poszerzamy różnorodność przepisów dla Ciebie TUTAJ

(źródło Lékárna.cz)