Традиційна іспанська паелья

Джерело рецепта: https: //www.gastromania.cz/blog/paella-osvedceny-recept-na-tradicni-spanelsky-pokrm

Інгредієнти (на 3-4 порції):

• Кілька шматочків креветок,
• Кілька шматочків молюсків,
• Заморожені морепродукти (коктейльні креветки, кальмари, молюски, восьминоги),
• близько 300-350 грамів рису,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• 1 великий помідор,
• 1 столова ложка пассати,
• 1 цибулина,
• 2-3 зубчики часнику,
• 3 невеликих перці (червоний, зелений, жовтий),
• 2-3 столові ложки замороженого горошку,
• добре. ½ склянки сухого білого вина,
• приблизно 1 літр бульйону з шафраном,
• 1-2 чайні ложки солодкої паприки,
• Перець і сіль за смаком,
• Гілочка петрушки,
• 1 лимон.

Спосіб приготування:

Найкраще почати з приготування бульйону, для приготування якого вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Коренеплоди разом з половиною невеликої цибулини
• 1 столова ложка оливкової олії,
• 3-4 чайні ложки рибного соусу,
• 7-10 ниток шафрану,
• Сіль і перець.

У середній каструлі закип'ятити воду, додати коренеплоди і цибулю, заправити рибним соусом, поперчити і посолити, додати нитки шафрану і варити все під кришкою на середньому вогні близько 25-30 хвилин. Після приготування бульйон злити, а варені овочі використати для салату☺.

Поки вариться бульйон, розморожуємо морепродукти та готуємо овочі - нарізаємо кубиками цибулю, перець та очищений від шкірки помідор.

Коли бульйон та овочі готові, переходимо до наступних етапів приготування паельї. На сковороді розігріваємо олію та дрібно обсмажуємо великі креветки. Потім перекладаємо їх на паперову серветку і кладемо в сковороду подрібнену цибулю та перець. Через 2-3 хвилини додаємо роздавлений часник, нарізані помідори та заморожений горошок. Посоліть, поперчіть, додайте паприку, покладіть цибулю і обсмажте все ще близько 2 хвилин. Вливаємо вино і тушкуємо, поки об'єм рідини не зменшиться приблизно вдвічі. Додайте в сковороду рис і влийте проціджений бульйон. Зменшуємо вогонь і готуємо все без кришки ще 8-10 хвилин, не забуваючи помішувати інгредієнти. Потім додаємо розморожені морепродукти. Злегка перемішуємо, ще більше зменшуємо вогонь, викладаємо зверху креветки та молюски в мушлях, накриваємо сковороду фольгою і готуємо ще 5-7 хвилин, поки весь бульйон не вбереться. Зніміть сковороду і залиште під кришкою на 2-3 хвилини. Готову паелью викласти на дерев'яну дошку. Посипте зверху подрібненою петрушкою і подавайте з четвертинкою лимона, скропивши кожну порцію.