Hagyományos spanyol paella

Recept forrása: https: //www.gastromania.cz/blog/paella-osvedceny-recept-na-tradicni-spanelsky-pokrm

Hozzávalók (3-4 adaghoz):

• Néhány darab garnélarák,
• Több darab kagyló,
• Fagyasztott tengeri herkentyűkeverék (koktélrák, tintahal, kagyló, polip),
• körülbelül 300-350 gramm rizs,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1 nagy paradicsom,
• 1 evőkanál passata,
• 1 hagyma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 3 kis paprika (piros, zöld, sárga),
• 2-3 evőkanál fagyasztott borsó,
• Rendben. ½ pohár száraz fehérbor,
• kb. 1 liter sáfrányos húsleves,
• 1-2 teáskanál édes paprika,
• Bors és só ízlés szerint,
• Egy szál petrezselyemzöld,
• 1 citrom.

Elkészítési mód:

A legjobb, ha a húsleves elkészítésével kezdjük, amelynek elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükségünk:

• Gyökérzöldségek egy fél kis hagymával együtt.
• 1 evőkanál olívaolaj,
• 3-4 teáskanál halszósz,
• 7-10 szál sáfrány,
• Só és bors.

Egy közepes lábasban forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a gyökérzöldséget és a hagymát, fűszerezzük halszószal, borssal és sóval, adjuk hozzá a sáfrányszálakat, és fedő alatt, közepes lángon főzzük az egészet kb. 25-30 percig. Főzés után szűrjük le a levest, és a megfőtt zöldségeket később salátának használjuk fel☺.

Amíg a húsleves fő, olvaszd ki a tenger gyümölcseit, és készítsd elő a zöldségeket - kockázd fel a hagymát, a paprikát és a héjastól meghámozott paradicsomot.

Ha a húsleves és a zöldségek elkészültek, lépjünk tovább a paella elkészítésének következő fázisaihoz. Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg finomra a nagy garnélarákokat. Ezután tegyük át őket egy papírszalvétára, és tegyük a serpenyőbe az apróra vágott hagymát és paprikát. 2-3 perc múlva hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott paradicsomot és a fagyasztott borsót. Ízesítsük sóval, borssal és paprikával, adjuk hozzá a metélőhagymát, és süssük az egészet kb. 2 percig. Öntsük fel a borral, és addig pároljuk, amíg a folyadék mennyisége körülbelül a felére csökken. Adjuk hozzá a rizst a serpenyőhöz, és öntsük hozzá a leszűrt húslevest. Csökkentse a hőfokot, és főzze az egészet fedő nélkül további 8-10 percig, ne feledje, hogy ne keverje meg a hozzávalókat. Ezután adjuk hozzá a felolvasztott tenger gyümölcseit. Kevergetve keverje meg az egészet, csökkentse még jobban a lángot, tegye rá a garnélarákot és a kagylót a héjában, fedje le a serpenyőt fóliával, és főzze további 5-7 percig, amíg az összes levest felszívja. Vegyük le a serpenyőt, és hagyjuk lefedve 2-3 percig. A kész paellát falapra helyezzük. Szórjuk meg a tetejét apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk negyedelt citrommal, amelyet minden adagra csöpögtetünk.